さてお料理ですが、今月の前菜は３品です。

特製ゴマダレでいただく前菜仕立ての稲庭うどん
山菜のミニフライ　梅クリームディップ
木の芽香る　ゆばとそら豆の味噌グラタン

すべて小さめのポーションでお出ししました。

私のスペシャリテのゴマダレは某企業さまから商品化のお話をいただいたほどの自慢のレシピです。
通常はしゃぶしゃぶ用の味付けですがおうどん用に酸味をきかせてさっぱり味に仕上げました。

その他お食事は:
お椀はカニとレンコンのお団子を浮かべたおすまし
ご飯ものはまきすなしでも作れるカリフォルニアロール
メインは桜の塩漬けで巻いて蒸し上げた竹の子と鶏つくねの餃子

の3品を作りました。

途中まで作り置きできるものが多いのもホームパーティの時には嬉しいですよね。
また冷めても美味しい味付けにこだわったレシピたちです。

デザートは桜のミルクレープ。

桜のリキュールや甘く煮た大納言をアクセントにあんこと特製クリームの２つを交互にサンドして成形していきます。
仕上げに桜あんのクリームをトップにデコレーションしました。

甘すぎず、上品なお味に仕上がり大満足です。

もう一品はロゼワインゼリーにタピオカ入りミルクソースを添えました。ミルクソースはカルピス・練乳・牛乳を割って作りました。

雛祭りは終わりましたが、春本番はこれからですね。
3月のレッスンはお花見のシーンに役立つレシピをご紹介する予定です。