作り方

1. 茄子3本は焼き茄子にして皮をむいて細かく刻んでおく。
   ベーコン・にんじん･たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。
   パスタはソースの出来上がりに合わせて茹で上げる。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１とたかのつめ（分量外）1本とベーコンを入れて火にかける。
   ベーコンから脂がでてチリチリになってきたら、にんにく・たまねぎ･にんじんを入れて透き通るまでよく炒める。
   鶏ひき肉を加え、塩・コショウで調味する。
3. 2.に白ワインとベイリーフ・固形スープの素を入れ、中火で5分程度煮込む。（水分が少ないようだったら水を足す）
   仕上げに刻んだ焼き茄子を加えて味が薄いようなら塩を足す。
4. 茹で上がったパスタをステップ３に加え、すりおろしたパルミジャーを加えて軽く和え器に盛る。
   トッピングにイタリアンパセリのみじん切りを散らす。