2009年9月LESSON@TOKYO

今月は晩秋をイメージしたテーブルです。

あえてフィギュアにグリーンを使用せず、作物の豊穣・成熟を感じさせる演出をしています。

今月は全１１品の創作和食を作りました。

イチジクの湯葉クリーム和え、サトイモのマリネ＆イクラのしょう油漬け
などの前菜を５品を作りました。

デザートは栗の温かいプリン・シナモンアイスとりんごのバニラコンポート

テーブルセッティングは
実際目で見て、そしてその皿にお料理を盛り付けてみて、初めて習得できるものだと私は考えています。

１０月はやっぱり外せないハロウィンがテーマ。大人のテーブルを作ります！