豊穣を祝う ~紅葉色のテーブル~

2009年9月LESSON@TOKYO

今月は晩秋をイメージしたテーブルです。

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あえてフィギュアにグリーンを使用せず、作物の豊穣・成熟を感じさせる演出をしています。

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今月は全11品の創作和食を作りました。
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イチジクの湯葉クリーム和え、サトイモのマリネ&イクラのしょう油漬け
などの前菜を5品を作りました。

デザートは栗の温かいプリン・シナモンアイスとりんごのバニラコンポート
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テーブルセッティングは
実際目で見て、そしてその皿にお料理を盛り付けてみて、初めて習得できるものだと私は考えています。

10月はやっぱり外せないハロウィンがテーマ。大人のテーブルを作ります!